ENTRÉES 

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Rillettes artisanales du Perche & pickles maison 

Rillettes from Le Perche and homemade pickles

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Sélection de charcuterie du Perche & pickles maison 

Charcuterie selection with homemade pickles 

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Velouté de chou-fleur & safran, oeufs de truite, sommités de chou-fleur colorées au beurre noisette

Cauliflower & saffron velouté, trout roe, colorful cauliflower floret with brown butter

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Sashimi de maigre, duo de pamplemousse et sauce coriandre & lait de coco

Meagre sashimi grapefruit and pomelo duo, coriander & coconut milk sauce

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L'Oeuf de la Bigottière croustillant, boudin noir du Perche & compotée d'oignons rouges

Soft-boiled and crispy egg from La Bigottière, Normand black pudding & red onions compotée

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PLATS 

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Tartare de boeuf façon "tonato du Piémont", copeaux de parmesan

"Tonato" Beef Tartare, shaved parmesan & homemade potatoes​

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Poulpe snacké, purée de patate douce fumée, tombée de chou rouge vinaigré et condiments paprika fumé, citron, persil & ail

Seared octopus, smocked sweet potato purée, vinegared red cabbage and smoked paprika, lemon, parsley and garlic condiments ​

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Magret de canard, raviole de céleri & poire, poires rôties et pain d'épices maison

Duck magret, celeriac & pear ravioli, roasted pears and homemade gingerbread 

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Pièce du boucher du moment & ses pommes de terre Charlotte

Butcher's choice and homemade Charlotte potatoes 

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Assiette veggie au gré des envies de notre Cheffe 

Vegetarian of the moment 

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DESSERTS 

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L'incontournable trou normand d'Aux Perchés

Trou normand specialty 

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Tarte au citron destructurée de notre Cheffe

Deconstructed lemon tart by our Chef

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Mi-cuit au chocolat dans sa cassolette 

Creamy hot chocolate cake with ice-cream 

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Dacquoise à la cacahuète, émulsion lait d’amande et caramel au beurre salé

Peanut dacquoise, almond milk foam, and salted butter caramel

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