ENTRÉES 

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Rillettes artisanales du Perche & pickles maison 

Rillettes from Le Perche and homemade pickles

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Sélection de charcuterie du Perche & pickles maison 

Charcuterie selection with homemade pickles 

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Asperges blanches à la plancha, sauce miso et tahini & l'oeuf de la Bigottière en mimosa et graines de sésame

Seared white asparagus, miso-tahini sauce & mimosa egg from La Bigottière with sesame seeds​​

Sashimi de maigre, duo de pamplemousse et sauce coriandre & lait de coco

Meagre sashimi grapefruit and pomelo duo, coriander & coconut milk sauce

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Conchiglioni farcis à la ricotta et pesto à l'ail des ours, à la Tomme du Perche (v)

Ricotta & wild garlic stuffed conchiglioni with Tomme du Perche (v)

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PLATS 

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Tartare de boeuf façon "tonato du Piémont", copeaux de parmesan

"Tonato" Beef Tartare, shaved parmesan & homemade potatoes​

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Cabillaud croustilland & sa bisque d'étrilles, fenouil confit

Crisped cod, velvet crab reduction & candied fennel​

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Poitrine de cochon cuite à basse température, sriracha maison, petits pois et blettes glacées

Slow cooked pork belly, house sriracha, glazed peas & Swiss chard​​

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Pièce du boucher du moment & ses pommes de terre Charlotte

Butcher's choice and homemade Charlotte potatoes 

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Assiette veggie au gré des envies de notre Cheffe 

Vegetarian of the moment 

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DESSERTS 

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L'incontournable trou normand d'Aux Perchés

Trou normand specialty 

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Tarte au citron destructurée de notre Cheffe

Deconstructed lemon tart by our Chef

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Mi-cuit au chocolat dans sa cassolette 

Creamy hot chocolate cake with ice-cream 

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"Comme un café" - biscuit madeleine, sirop de café & mousse de lait

"Café crème" reinterpretation, madeleine coffee syrup & airy milk foam​

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Assortiment de fromages du Perche

Selection of cheeses from Le Perche region